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杀年猪是中国传统年俗之一，通常在农历腊月期间进行，在农村，几乎家家户户都会杀年猪过年，人们会宰杀家养的猪，准备过年的肉食，腌制腊肉。
在过去，杀年猪可不是一般老百姓所能实现的。通常，都是相对富贵有钱的家庭，把养了近一年的猪杀掉，过个肥年。
如今不同了，改革开放以来，基本上在农村，家家都养牲畜，肉食基本都能自给自足，家家户户都有能力杀年猪，米云家里是每年都会杀年猪的，杀完年猪还会腌制腊肉，基本上八成以上的猪肉都会被腌制成腊肉，那时候冰箱还没有完全普及到乡村，一村有两三户可能有冰柜，还都是为了卖冷饮冰棍雪糕。
腌制好的腊肉会在外面晒太阳几天，然后吊在房梁子上，可以吃到明年六月份，年猪杀的大的可以吃一对年。
正如俗话所说：“腊月二十六 ，杀猪割年�
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