第81章日子虽然很忙，但却过得很充实_民国乡村往事百度百科最新章节

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荷叶和家兴买好了年货回到家里，荷叶把今天买回来的肉用盐巴腌起来，就去看看她的豆豉和酱发酵的怎么样了，一看，两样都发酵好了，荷叶先把发好的面酱倒在簸箕里晾着。

再把发好的豆豉倒在大盆里，先往里面放上盐，腌豆豉的盐要放重一点，不然会变成酸的，放上舂碎了的姜沫，腌豆豉姜也要放多一点才香，再放上辣椒面，花椒面和八角面，再倒上一点点酒，把它拌匀之后，用手捏了一颗放在嘴里尝了一下，说道:“哦！味道真的很好。”

家兴听了荷叶的话，也过来捏了一颗尝尝，说道:“这个豆豉真的很好吃啊，又香又辣，用它来下饭，饭都要多吃两碗，二姐，你太厉害了，什么都会做。”

荷叶说道:“现在刚拌好，让它腌上一段时间，味道还会更好。”

荷叶用吃饭的小碗装了两碗出来，一碗自己吃，一碗让家兴抬去给爷爷奶奶尝尝。

再把事先准备好的咸菜罐里倒上些酒，把盖子盖上，让酒把罐子里的细菌杀掉，把酒倒出来，就可以把拌好的豆豉装进去了，把豆豉全部装完之后，要用手把它压紧压实，再往上面倒一点点酒，再把罐子盖上，用水把罐口封住，豆豉就做好了。

第二天，又是一个好天气，荷叶把发酵好的酱面装在簸箕里摊开，用纱布盖着抬到后园里去晒，用纱布盖着是防止灰尘掉进去了，不卫生，同时，也能防止那些小鸟来喙食。

晒的时候，边晒边把结成块的面团搓开，等晒干了之后，又拿去蒸，蒸透了又拿来晒，再次晒干之后就烧一锅开水来把它调成酱，再放上盐，腌酱的盐也要放重一点，辣椒面，花椒面，八角面，一点酒拌匀之后，把它装进事先用白酒消过毒的腌菜罐里，盖上盖子，加水封口。

还在晒酱的时候，就过年了，荷叶把买回来的肉一半腌成腊肉，一半做成油炸肉，除夕那天晚上，荷叶做了好几个菜，还放了鞭炮。

时间过得真快，转眼就过到大年初六了，荷叶算着那些豆腐捂的时间差不多了，就去拿了一块来，用火钳担在火上烧了试试看臭好了没有，这边臭豆腐还没有烧好呢，家兴就进来问道:“二姐，你又在做什么好吃的？我在天井外面玩，都闻见一股很香的味道从我家灶房里飘出去了。”

荷叶听了家兴的话，忍不住笑了起来，她笑着说道:“家兴，你是不是长了一个狗鼻子？有那么香吗？我在烧一个臭豆腐看看臭好了没有，臭好了的话，就可以裹上辣椒面装罐了，来，家兴，快烧

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